Morelia, Michoacán, 26 de agosto de 2025.- Las carnitas de Michoacán, uno de los platillos más representativos de la gastronomía estatal, ya cuentan con marca de certificación. El titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), Claudio Méndez Fernández, informó que el registro obtenido ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) garantiza su autenticidad, calidad y origen.
La certificación será administrada por el Gobierno de Michoacán a través de la Sedeco, dependencia encargada de supervisar el cumplimiento de las reglas de uso, entre las que se encuentran el tipo de carne, la cocción en cazos de cobre o acero inoxidable y el proceso lento en manteca con sal de grano. Asimismo, reconoce como puntos clave de preparación a municipios como Quiroga, Tacámbaro, Huandacareo, Uruapan y Morelia.
Michoacán fortalece así la protección de su identidad cultural y gastronómica, al tiempo que impulsa la proyección internacional de sus carnitas, recientemente calificadas por Taste Atlas como el mejor platillo elaborado con cerdo en el mundo. “Con esta certificación garantizamos autenticidad y damos herramientas a nuestros productores para conquistar más mercados”, subrayó el titular de Sedeco.
