Morelia, Michoacán, a 11 de octubre de 2025.– El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) otorgó la declaración de Indicación Geográfica al pez blanco del lago de Pátzcuaro, lo que reconoce y protege su origen, valor cultural, métodos tradicionales de pesca y relevancia dentro de la gastronomía michoacana.
Este distintivo ampara a la especie Chirostoma estor, cuya producción y aprovechamiento sustentable se realiza mediante pesca artesanal y acuicultura en 30 municipios del estado. El objetivo es contribuir a la conservación de la especie y al desarrollo económico de comunidades indígenas y cooperativas locales.
La declaratoria incluye tanto a ejemplares capturados en su hábitat natural como a los producidos bajo condiciones específicas de cultivo, siempre que mantengan las características que los distinguen: carne blanca, sabor delicado y brillo verdoso al incidir la luz sobre el cerebro del pez fresco.
Los métodos tradicionales de pesca, como el uso del chinchorro, forman parte del patrimonio cultural de las comunidades ribereñas del lago de Pátzcuaro, e incluso algunos procesos son considerados rituales heredados de generación en generación.
Con esta designación, el pez blanco de Pátzcuaro se convierte en un bien nacional protegido por la Ley Federal de Protección a la Propiedad Industrial, y su denominación sólo podrá ser utilizada por productores autorizados. El IMPI también iniciará los trámites para su reconocimiento internacional en acuerdos comerciales vigentes.
