Morelia, Michoacán, 8 de septiembre de 2025.- El Gobierno de Michoacán lanzó la convocatoria para la certificación gratuita de las carnitas, uno de los platillos más representativos del estado, con el objetivo de asegurar su calidad y origen. Así lo anunció el gobernador Alfredo Ramírez Bedolla durante su conferencia de prensa semanal.
Explicó que, tras el registro de la marca ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), las cocineras y cocineros dedicados a esta actividad deberán cumplir una serie de requisitos para obtener la certificación “Carnitas Michoacán”, misma que será tramitada a través de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco).
Por su parte, el titular de la Sedeco, Claudio Méndez Fernández, señaló que los interesados podrán consultar la convocatoria y requisitos en el sitio oficial sedeco.michoacan.gob.mx. Detalló que el proceso incluye criterios como: peso del cerdo (100 a 130 kg), uso de cazo de cobre o acero inoxidable, cocción lenta con sal de grano y respeto por la receta tradicional.
Entre los documentos necesarios para registrarse se encuentran: identificación oficial, comprobante de domicilio, licencia municipal, aviso de funcionamiento vigente de la Cofepris, constancia de Protección Civil, contrato de agua, constancia de situación fiscal y una carta compromiso.
La respuesta para la certificación se dará en un plazo máximo de 15 días, con una vigencia de un año.
